Brewer Yeast (บรีเวอร์ยีสต์)

บรีเวอร์ยีสต์ คืออะไร?

    บรีเวอร์ยีสต์ช่วยอ่อนเยาว์ แข็งแรง เมื่ออายุย่างเข้าเลขสี่ ผิวอาจเริ่มปรากฏริ้วรอย แห้งกร้าน และหย่อนคล้อย ซึ่งเป็นผลพวงมาจากฮอร์โมนชนิดต่างๆ รวมถึงฮอร์โมนเพศหญิงที่ชื่อว่าเอสโทรเจน (Estrogen) ลดลงเพื่อชะลอความเสื่อมของผิว สาววัย 40 หลายคนจึงหันมาดูแลสุขภาพผิวอย่างจริงจัง ทั้งตั้งเป้าหมายว่าจะกินผักและผลไม้เพิ่มขึ้น ดื่มน้ำตลอดวัน ทาครีมกันแดดทุกครั้งก่อนออกแดด มุ่งมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ และเริ่มมองหาอาหารเสริมช่วยบำรุงผิว บรีเวอร์ยีสต์ (Brewer’s Yeast) คือหนึ่งในสารอาหารที่ได้รับความนิยม ไม่เพียงช่วยบำรุงผิว แต่ยังพบว่ามีสรรพคุณช่วยส่งเสริมสุขภาพในด้านอื่นอีกด้วย ข้อมูลเรื่องสารอาหารจากมหาวิทยาลัยแมริแลนด์ ประเทศสหรัฐอเมริกา (University of Maryland) อธิบายว่า บริเวอร์ยีส คือ ยีสต์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดต่างๆ เช่น โปรตีน ซีลีเนียม โครเมียม วิตามินบีรวม ได้แก่ วิตามินบี 1 (Thiamine) บี 2 (Riboflavin) บี 3 (Niacin) บี 5 (pantothenic Acid) บี 6 (Pyridoxine) บี 7 (Biotin) บี 9 (Folic Acid)

    โดยสารอาหารเหล่านี้ช่วยในการเผาผลาญสารอาหารหลัก ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน เพื่อให้พลังงานแก่ร่งกาย นอกจากนี้ยังช่วยสร้างเสริมการทำงานของระบบประสาท ช่วยรัษามวลกล้ามเนื้อ และช่วยให้ ผิว ผม ตา ปาก ตับ มีสุขภาพแข็งอีกด้วย นอกจากนี้จากการศึกษาทั้งในสัตว์ทดลองและในคนยังพบประโยชน์ ของบรีเวอร์ยีสต์ในด้านต่างๆ เช่น ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ลดระดับคอเลสเตอรอลตัวร้าย คือ ชนิดแอลดีแอลคอเลสเตอรอล (LDL-Cholesterol) ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ ป้องกันโรคภูมิแพ้ ต้านมะเร็ง

บรีเวอร์ยีสต์ ช่วยผิวสวย

    งานวิจัยหลายเรื่องศึกษาประโยชน์ของบริเวอร์บยีสต์ต่อสุขภาพผิว โดยหนึ่งในนั้นคืองานวิจัยจากสมาคมเวชศาสตร์ชะลอวัย ประเทศญี่ปุ่น (The Japanese Society of Anti-Aging Medicine) ที่ศึกษาผลของบรีเวอร์ยีสต์ต่อสุขภาพผิวในอาสาสมัครหญิง 32 คน นักวิจัยพบว่า กลุ่มอาสาสมัครที่ได้รับบรีเวอร์ยีสต์เสริมวันละ 7,125 มิลลิกรัม นาน 8 สัปดาห์ มีสุขภาพผิวดีขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้รับบรีเวอร์ยีสต์เสริม โดยพบว่า บรีเวอร์ยีสต์ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ความยืดหยุ่นให้กับผิว ลดอาการผื่นคัน เพิ่มความกระจ่างใส และช่วยให้รูขุมขนเล็กลง

วิธีรับประทานบรีเวอร์ยีสต์บรีเวอร์ยีสต์

    ผลิตภัณฑ์บรีเวอร์ยีสต์มีทั้งชนิดผงและชนิดเม็ด โดยข้อมูลจากหนังสือ The Essential Herb – Drug – Vitamin Interaction Guide แนะนำให้กินบรีเวอร์ยีสต์ไม่เกินวันละ 6 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่ไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียง หากกินปริมาณสูงกว่านี้อาจเสี่ยงเกิดอาการไม่สบายท้องจากการมีแก๊สในลำไส้ หรือมีอาการแพ้ เช่น คัน ปวดศีรษะไมเกรน ลมพิษ หากกินชนิดผงอาจทำให้รู้สึกพะอืดพะอมขณะกลืนลงคอ ข้อมูลจากหนังสือ The Encyclopedia of Healing Foods แนะนำวิธีกินบรีเวอร์ยีสต์ชนิดผงอย่างง่ายๆ โดยการผสมผงบรีเวอร์ยีสต์ลงในอาหารและเครื่องดื่ม เช่น ใส่ในน้ำเปล่า น้ำผลไม้ เครื่องดื่มสมู้ตที เครื่องดื่มผสมข้าวโอ๊ต ใส่ในซีเรียลเป็นมื้อเช้า เติมในโยเกิร์ต น้ำสลัด ขนมอบ น้ำซุป ซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ควรเก็บผงบรีเวอร์ยีสต์ในขวดทึบแสง วางไว้ในที่แห้งและเย็นสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี

 คุณสมบัติของบรีเวอร์ยีสต์

  ✿ บำรุงร่างกาย ระบบประสาท และผิวพรรณ

  ✿ อุดมไปด้วยวิตามินบี (Vitamin B Complex) ในปริมาณที่สูง

  ✿ บรรเทาอาการอ่อนเพลีย หรือ อาการซึมเศร้าแบบเรื้อรัง

 ✿ บำรุงร่างกาย สมอง และ ระบบประสาท

  ✿ บำรุงผิวพรรณ เส้นผม และเล็บ

  ✿ ให้กรดอะมิโนชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

 ✿ สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที

  ✿ ช่วยป้องกันอาการท้องผูก ป้องกันท้องร่วงในระหว่างเดินทางได้

  ✿ ช่วยในกระบวนการเมตาโบลิซึมของไขมันและโปรตีน

  ✿ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และเร่งการสร้างคอลลาเจน

  ✿ ป้องกันอาการเหน็บชาในผู้ป่วยเบาหวาน

 ✿ ช่วยให้บาดแผลหายเร็ว

ประโยชน์ของบรีเวอร์ยีสต์

• ✿ เป็นแหล่งวิตามินบีรวมตามธรรมชาติ
• ✿ ช่วยบำรุงเส้นผม
• ✿ ช่วยบำรุงประสาท
• ✿ ช่วยคลายเครียด

    ในกลุ่มธุรกิจโรงงานอาหารเสริม ได้มีการศึกษาค้นคว้างานวิจัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์และสารอาหารของยีสต์ พบว่า ในยีสต์มีโปรตีนสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์ เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ มีกรดอะมิโนแอซิด เกือบทุกชนิดในปริมาณที่สมดุล มีวิตามินบีทุกชนิดและมีโครเมียมซึ่งเป็นตัวประกอบสำคัญของสารอาหารที่เพิ่ง ค้นพบใหม่ช่วยให้พลังงานในร่างกายคงที่อยู่เสมอ ลดอาการเป็นลมหน้ามืด ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดได้ ลดไขมันอุดตันในเส้นเลือดและจากรายงานทางการวิจัยพบว่าในยีสต์มีธาตุซีเลเนียม มีคุณสมบัติป้องกันมะเร็งได้

ความน่าสนใจของ สารสกัดบรีเวอร์ยีสต์

    นอกจากนี้ ในยีสต์ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม ปัจจุบันมีการใช้ยีสต์ผลิตราโรทีนอยส์และบีตา-คาโรทีนอยด์ ที่เป็นวัตถุสำคัญเนื่องจากมนุษย์ และสัตว์ไม่สามารถสร้างได้เองต้องรับมาจากภายนอกเท่านั้น มีประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็งหลายชนิดและโรคอื่น ๆถึง 10 ชนิด เช่น มะเร็งเต้านม ปอด ลำไส้ใหญ่ ซึ่งแน่นอน เราคงไม่สามารถหายีสต์มาทานได้เอง แต่เราสามารถหาได้จากแบรนด์อาหารเสริม ในทั่วตลาดได้

    โดยเมื่อเปรียบเทียบยีสต์กับข้าวสาลีซึ่งเป็นอาหารที่ให้วิตามินบีสูง พบว่ายีสต์มีวิตามินบี 1 มากกว่าถึง 10 เท่า วิตามินบี 2 มากกว่า 8 เท่าและมีวิตามินบี 3 มากกว่า 10 เท่า โดยทุกส่วนของร่างกายมนุษย์ เช่น โลหิต ข้อต่าง ๆ ผิวหนัง กล้ามเนื้อ ประสาท ล้วนแต่ต้องการวิตามินบีทั้งสิ้น หากเปรียบเทียบยีสต์กับเนยถั่วพบว่ายีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ มีไขมันเพียง 1 ใน 8 ของไขมันในเนยถั่ว ดังนั้น ถ้าจะรับประทานเป็นอาหารเสริมสุขภาพ ขอแนะนำให้รับประทานยีสต์ผง ที่สามารถนำมาโรยบนอาหารอะไรก็ได้หรือจะคลุกกับเนื้อทอดก็อร่อยเช่นกัน

ข้อควรระวังสำหรับการรับประทาน !

     แม้บรีเวอร์ยีสต์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังสำหรับบุคคลดังต่อไปนี้

1.  หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร เพราะยังไม่มีการศึกษาที่ยืนยันถึงความปลอดภัยอย่างชัดเจน ต่อทารกที่แม่กินบรีเวอร์ยีสต์ ขณะตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
2. ผู้ที่มีประวัติแพ้ยีสต์ ควรหลีกเลี่ยงการกินบรีเวอร์ยีสต์ เพราะจะทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น คัน บวม ตามร่างกาย